El Centro de Faenamiento Municipal de Salcedo mantiene sus labores de forma habitual durante las últimas semanas, sin llegar aún al tope de su capacidad operativa. Así lo confirmó Cristian Tapia, administrador de la dependencia, quien además puntualizó los horarios y protocolos establecidos para el procesamiento de ganado bovino y porcino, especialmente en vísperas de las celebraciones en honor a San Miguel.
De acuerdo con Tapia, la recepción de ganado vacuno se efectúa de lunes a viernes, mientras que el faenamiento se realiza de martes a sábado, en un horario comprendido entre las 05:00 y las 13:00. El funcionario añadió que, en caso de ser necesario, permanece después de ese horario para garantizar que los usuarios concluyan sus trámites sin inconvenientes.
La planta cuenta con una capacidad instalada para faenar hasta 100 reses y 80 cerdos por jornada. No obstante, hasta el momento no se ha llegado a dicho límite. El administrador atribuyó esta situación a que algunos beneficiarios han decidido acudir al nuevo centro de faenamiento en Latacunga, lo que ha contribuido a reducir la presión sobre las instalaciones locales.
En el marco de las festividades de San Miguel, cuando la demanda de platos típicos preparados a base de carne de cerdo suele incrementarse, el centro se prepara para atender un mayor flujo de usuarios. “Estamos listos para recibir a toda la población que requiera del servicio, sobre todo en estas fechas”, subrayó Tapia, asegurando que el proceso se cumple bajo estrictas normas higiénico-sanitarias.
El administrador también recordó que los productores y comerciantes deben cumplir con los requisitos previos a la atención. Entre ellos, tramitar de manera obligatoria las guías de movilización al momento de adquirir los animales y, posteriormente, cancelar el valor correspondiente en las ventanillas del municipio.
Con estas disposiciones, el Centro de Faenamiento reafirma su compromiso de garantizar un servicio ordenado, seguro y en condiciones adecuadas, a fin de contribuir al abastecimiento cárnico durante una de las festividades más representativas del cantón.